Vinicola San Nazaro ha investito tempo e risorse nel settore ricerca e sviluppo, al fine di ottenere una migliore razionalizzazione delle risorse produttive ed ambientali.

Espressione concreta di questi studi è la linea di tannini d’uva di produzione di Vinicola San Nazaro.
In enologia e vinificazione i tannini vengono utilizzati per chiarificare i prodotti e renderli stabili dal punto di vista proteico.
Essi inoltre possono migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini finiti, oltre a migliorare la stabilità del colore (sia bianchi che rossi), rendendo i vini trattati più rotondi  e morbidi e migliorando il corpo e la  struttura finale. I risultati migliori si ottengono su prodotti che devono subire un invecchiamento (sia legno che bottiglia).
 
Si è quindi in grado di proporre 5 differenti tipologie di tannini d’uva estratti all’acqua da una bilanciata miscela di bucce e vinaccioli, con differenti peculiarità di utilizzo: 



TANUVA:
prodotto base estratto all’acqua da bucce e vinaccioli, caratterizzato da un elevato potere deproteinizzante, in grado di conferire eleganza, struttura e volume ai vini trattati.

---

TANUVA “S”: 
prodotto estratto all’acqua da bucce e vinaccioli vergini (non fermentate), che unisce alle caratteristiche dell’omologo precedente anche un elevato potere antiossidante.

---

TANUVA “L”:
prodotto estratto all’acqua da bucce e vinaccioli parzialmente fermentati che conferiscono al prodotto trattato gradevoli note fresche e agrumate.

---

TANUVA “B”:
prodotto estratto all’acqua da bucce e vinaccioli parzialmente fermentati che conferiscono al prodotto trattato note di frutta rossa matura.

---

TANUVA “T”:
prodotto estratto all’acqua da chips di rovere tostati, che conferiscono al prodotto trattato intense note speziate e tostate.